Como construir uma adega dentro do orçamento: Espanha e Portugal

Espanha e Portugal oferecem seleções particularmente ricas para quem procura vinhos mais baratos e que valham a pena envelhecer.

Alguns produtores de vinho espanhóis têm o hábito delicioso e raro de lançar os seus vinhos apenas quando estão prontos para beber. Isto é especialmente verdadeiro na principal região de vinhos finos da Espanha, Rioja, onde a prática é mais comum entre produtores mais antigos, como CVNE, La Rioja Alta, Lopez de Heredia, Marques de Riscal e Marques de Murrieta. Essa paciência é mais amigável para quem tem pressa do que, digamos, a prática de Bordeaux de esperar que os consumidores paguem por um vinho quando ele ainda está amadurecendo no barril.

Mas os amantes do vinho serão recompensados ​​se quiserem envelhecer este Rioja, principalmente um que foi lançado um pouco mais cedo, e até em garrafa. As melhores Reservas e Gran Reservas podem continuar a evoluir e melhorar décadas após o lançamento. Uma das provas mais inspiradoras da minha vida, em 2011, foi um Rioja tinto de 1982 a 1945, e um vinho branco de 1973 a 1939. Os vinhos eram maravilhosos e ainda muito vivos. Desde então, o número de riojas brancos que vale a pena guardar aumentou dramaticamente.

A colheita dos novos produtores de Rioja, muitos dos quais agora produzem garrafas geograficamente específicas em vez de misturas, tendem a lançar os seus vinhos mais cedo do que as bodegas históricas por razões financeiras óbvias. Mas muitos deles produzem vinhos muito interessantes que valem a pena envelhecer.

As duas regiões vinícolas finas mais modernas da Espanha, Ribera del Duero e Priorat, também produzem muitos vinhos dignos de safra, como atestam Vega Sicilia e Lermita Alvaro Palacios, respectivamente, mas estes não são econômicos. O Ribera mais barato tende a ser misturado para corresponder ao preço oferecido pelos varejistas, mas as garrafas vintage de Petr Cisek são feitas com tanto cuidado quanto os vinhos Benjos, o vinho que colocou Ribera no mapa dos grandes colecionadores de vinhos do mundo. O final do século passado.

No entanto, a nova e relativamente desconhecida denominação Arlanza, ao norte de Ribera, oferece consistentemente melhor valor para vinhos baseados em Tempranillo que realmente se beneficiam do envelhecimento.

Montsant, que fica fora da denominação Priorat, tende a ter um valor melhor do que o seu vizinho mais famoso. Ferran Centelles, especialista espanhol da JancisRobinson.com, recomenda particularmente Montsants de “grandes produtores como Vinyes Domènech ou Joan D’Anguera”. Ele também descreve os tintos encorpados baseados em uvas Monastrell, como os de Alicante, Almansa, Bolas, Jumilla, Manchuela, Valencia e Yecla, como “potencialmente promissores”.

Os tintos catalães à base de Cabernet podem ser envelhecidos da mesma forma que os de Bordeaux, mas o extremo nordeste da Espanha também pode produzir alguns brancos dignos de envelhecimento com base na uva local Xarel-lo. Assim como o Arlanza, esta é outra categoria de vinho subestimada.

Tornou-se uma tendência envelhecer os melhores vinhos brancos secos da região de Rias Baixas, na Galiza, a partir de uvas Albariño cultivadas na sub-região de Salnes e elaborados no estilo Chablis. No entanto, suspeito que a maioria dos tintos deste maravilhoso canto noroeste da Espanha, com influência atlântica, não precisam ser perenes por muito tempo, embora os melhores tintos de Bierzo até o leste imediato da Galiza sejam uma exceção.

Adoro os tintos frescos, aromáticos e muitas vezes translúcidos, baseados em uvas garnacha provenientes de toda a Espanha, mas também não recomendaria os mais leves para um envelhecimento prolongado.

A região vinícola de Portugal pode ser menos conhecida que a de Espanha – e também menos extensa – mas existem muitos filtros de adega de bom preço, tanto tintos como brancos.

As regiões vitivinícolas do norte do Douro, Dau e Bairrada já provaram ser capazes de produzir vinhos tintos excepcionais e dignos de envelhecimento. Os tintos da região portuária, o deslumbrante Vale do Douro, tiveram tempo de provar que a rica combinação de vinhas antigas do vale com uma vasta gama de castas adaptadas localmente pode produzir vinhos de mesa verdadeiramente excitantes que valem a pena envelhecer. É importante notar que os dois principais grupos portuários, Symington Family Estates e The Fladgate Partnership (Taylor’s et al), são jogadores importantes no jogo do vinho de mesa. Mas os brancos também são agora alvo de muita atenção – especialmente porque os produtores do Douro identificaram os melhores locais para fazer brancos frescos, que são geralmente locais mais elevados.

As uvas Encruzado do Dão podem fazer o mesmo. Dá um excelente vinho com a mesma estrutura de um vinho branco da Borgonha e é igualmente digno de um envelhecimento cuidadoso em barricas antes de um longo envelhecimento em garrafa. Também sou um grande fã da casta portuguesa Arento, nativa da histórica região vitivinícola de Bucellas, e cujos vinhos podem ter um aroma maravilhoso e um sabor cítrico delicioso.

Quem já provou vinhos jovens provenientes das distintas castas Pirada – Baja para o tinto e Bikal para o branco – reconhecerá que estes vinhos devem ser envelhecidos positivamente para que a sua acidez e adstringência sejam domadas, mas produtores como Luis Pato, a sua filha Filipa Pato , e Sidonia de Sousa há muito provaram que vale a pena esperar.

Nos arredores da região da Berrada está a melhor prova disso. O marco que é o Bussaco Palace Hotel mantém a sua própria adega de vinhos do Buçaco excepcionalmente antigos, feitos a partir de uma mistura de uvas da Bairrada e do Dão rotuladas apenas como Vinho de Mesa, em vez de algo mais geograficamente específico.

A região vinícola do Alentejo também produz vinhos tintos envelhecidos para se juntarem ao tesouro da adega do Mouchão. Produtores como Susana Esteban chamaram a atenção da nossa especialista portuguesa do JancisRobinson.com, Julia Harding, pela qualidade emergente dos seus ovos alentejanos.

Julia é tão diligente na degustação de vinhos que tenho menos oportunidades de provar vinhos portugueses do que gostaria, mas ela salienta que alguns vinhos tintos portugueses que claramente não foram feitos para a adega envelhecem incrivelmente bem. Os primeiros exemplos que me vêm à mente são os vinhos da Quinta do Vallado e os vinhos do Valle Pradinhos (infelizmente não importados para o Reino Unido) subindo o rio Trás-os-Montes – quase em Espanha.

Espanha e Portugal produzem alguns dos vinhos fortificados mais famosos do mundo, nomeadamente o xerez e o Porto, respetivamente, mas muitos deles, incluindo o (quase imortal) Madeira, provêm da ilha portuguesa com o mesmo nome, no meio do Atlântico. A estes devem juntar-se os clubes portugueses Carcavelos e Moscatel de Setúbal. A maior parte deles são engarrafados depois de amaciados por um longo envelhecimento em barricas de madeira e estão prontos a beber, pelo que não necessitam de ser guardados em cave.

A excepção óbvia são os vinhos do Porto vintage e vinhos do Porto semelhantes envelhecidos em garrafa, em oposição aos vinhos do Porto envelhecidos em madeira, de vinhos do Porto de estilo inferior com Kenta (fazenda vinícola) Nome no rótulo. Estes são os candidatos mais óbvios do mundo do vinho para se esconderem na adega. Os insiders não pensariam em abrir uma garrafa de vinho do Porto vintage com menos de 20 anos. A qualidade dos vinhos do Porto vintage é mais alta do que nunca, e alguns são únicosKenta 2022 acaba de ser lançado. Ideal para crianças nascidas naquele ano?

Notas de degustação, resultados e datas das bebidas sugeridas estão nas páginas roxas do jancisrobinson.com. Estoque internacional em Wine-searcher.com.br

Ele segue @FTMag Para acompanhar nossas últimas histórias primeiro e assinar nosso podcast Vida e arte Onde quer que você ouça