“Sempre disse que nunca abriria um restaurante”, ri Ribeiro Collins. “Foi muito difícil para meus pais – eu vi a luta deles.” No entanto, a chef estagiária da Seattle Culinary Academy, que passou os últimos anos atendendo clientes de renome e competindo em programas de culinária na TV, encontrou-se em posição de assumir o comando do restaurante da família – e torná-lo seu.
Jantar no Alcove é apenas por reserva; É um jantar comunitário com pratos servidos em estilo familiar. “As pessoas realmente interagem umas com as outras – você não pode dizer quem veio com quem”, diz Ribeiro Collins. “Estranhos estão realmente fazendo amigos aqui, assim parece brega.” Parece, como eu quis dizer, muito parecido com comer fora no Brasil.
De quinta a sábado, o Alcove agora é dedicado a menus de degustação que casam com a criação brasileira Ribeiro Collins – sua família veio para Seattle do estado brasileiro da Bahia em 1994 – e sua atual casa no noroeste do Pacífico. (Durante todo o mês, também recebe jantares especiais apenas com reserva.) No geral, a comida é refinada sem exageros e usa uma mistura de ingredientes locais e importados, como o picoi, uma fruta brasileira que combina bem com pratos deliciosos. Sua influência é em grande parte comida baiana, que descreve como semelhante à comida sul-americana devido à influência de escravos africanos lá, e também apresenta frutos do mar devido à sua proximidade com o Atlântico.
Embora seus pais estejam tecnicamente aposentados, eles ainda trabalham no restaurante. Ambos são artistas, e suas pinturas cobrem as paredes. O pai de Ribeiro, Collins, ainda faz o molho picante (ele teve dificuldade em largar a receita). Sua mãe trabalha como anfitriã. Mas o cardápio está todo no Ribeiro Collins – o suficiente para convencer qualquer um de que a comida brasileira é mais do que a carne e o feijão assado que muitas pessoas associam à cozinha.
Ravenna, 5628 University Way NE; 206.922.3557