O Restaurante Ocean com duas estrelas Michelin do Vila Vita Parc em Porches inicia a nova temporada com o seu ‘Route to India’, um menu que nos leva numa viagem por Cabo Verde, Gana e Moçambique até Goa.
O chef pretende “explorar a riqueza de sabores e ingredientes característicos de cada região e, sobretudo, a influência que a caravela áurea dos descobrimentos portugueses teve na gastronomia portuguesa”.
O Caminho para a Índia inclui destaques como Polvo Presunto, Chouriço e Polvo Bottarga de Cabo Verde; Ash Korn, Yam e Imperial Caviar de Gana; camarão tigre selvagem moçambicano, tomate e molho XO de Moçambique; e Cordeiro dos Pirenéus, Feijão Traça, Manga “Achar” e Caril Roxo de Goa. Mas a lista continua. Veja a lista completa aqui
Esta narrativa acompanha o trabalho de campo do Chef Hans Neuner e da sua equipa de cozinha ao longo dos últimos dois anos, que se debruçaram primeiro sobre o país, de norte a sul, com a sua carta “Descobrir Portugal”; Depois, com um salto do continente para os Açores, Madeira e Cabo Verde, a lista alargou a proposta com uma “versão insular”.
“O Caminho da Índia é um convite a navegar por pratos tentadores e ingredientes típicos, levando-nos um pouco mais longe, com a vontade de mergulhar na origem de muitas influências gastronómicas dos tempos áureos portugueses, que ainda hoje estão presentes”, refere o resort.
O menu degustação respeita o tempo dos produtos e as estações do ano, que também fazem parte da filosofia de sustentabilidade do Vila Vita Parc. As harmonizações são feitas pelo sommelier Ricardo Rodrigues, sempre orientados por uma seleção criteriosa de vinhos locais e internacionais, com preferência por produtos limitados e exclusivos – oportunidades únicas para todos os gourmets e gourmets.
O menu custa 235€ por pessoa e oferece opção de harmonização de vinhos por 140€ (pp)
O Ocean Restaurant serve apenas jantar, de quarta a domingo, das 19h às 22h. As reservas podem ser feitas através restauranteocean. com Ou pelo telefone +351282310100.