O homus há muito transcendeu suas raízes como um produto básico no Oriente Médio para se tornar uma iguaria familiar em todo o mundo. Agora, a invasão russa da Ucrânia pode estar em falta para o prato cremoso feito com grão de bico.
A Rússia e a Ucrânia são os maiores exportadores mundiais de grão-de-bico – só a Rússia responde por quase um quarto do comércio global de grão-de-bico – e a oferta de leguminosas pode cair até 20% este ano, de acordo com uma estimativa da União Europeia. Consórcio Mundial Pulse.
Os combates na Ucrânia e as sanções econômicas contra a Rússia são os maiores impedimentos ao fluxo de grão de bico, de acordo com o grupo industrial, que representa produtores e comerciantes de leguminosas, sementes de leguminosas secas, incluindo ervilhas, feijões e lentilhas. As taxas de frete mais altas, que foram parcialmente causadas pelos custos mais altos do petróleo, são outro problema.
“Globalmente, os preços do grão-de-bico podem subir de 15% a 20% – o mesmo valor da queda da oferta”, disse Navneet Singh Chhabra, analista do Sindicato e diretor da Shree Sheela International, um comerciante global de grão-de-bico.
A Rússia é um dos maiores fornecedores de grão de bico do mundo, produzindo cerca de 250 mil toneladas de grão de bico anualmente. Shubra disse que as sanções econômicas estão limitando as maneiras pelas quais seus agricultores podem tirar o grão-de-bico do país.
O problema na Ucrânia é diferente: grande parte de sua safra geralmente é cultivada na província de Kharkiv, onde a agricultura foi prejudicada pelos combates. Chhabra estima que a Ucrânia normalmente produz entre 30.000 e 50.000 toneladas de grão de bico anualmente, mas produzirá um máximo de 5.000 toneladas este ano.
Shubra disse que a Rússia é um importante fornecedor de uma variedade menor, chamada grão-de-bico Kabuli, que é particularmente preferida para o grão-de-bico.
Ele disse que os maiores mercados para as exportações russas são Iraque, Jordânia, Egito, Paquistão e Índia, e a demanda desses mercados terá repercussões em todo o mundo.
O mercado do sul da Ásia comprará o homus que for mais barato, mas no Oriente Médio e nos Estados Unidos há uma forte preferência por grãos de bico Kabuli menores e mais macios, pois é isso que faz o melhor grão de bico sem rugas. disse Shubra. “A Rússia exporta a melhor e maior quantidade de grão de bico em Cabul para o mundo.”