A loja de tortas em Washington, DC
CNBC
Enquanto os americanos se sentam nas mesas do Dia de Ação de Graças, muitos dos itens na frente deles serão mais caros do que no ano passado. Panquecas em particular. A mudança climática é um fator contribuinte.
A inflação atinge todos os setores da economia e os produtos alimentícios não estão imunes. Mas muitos dos ingredientes usados nas tortas de Natal foram atingidos por enchentes, incêndios e secas, causando escassez e elevando os preços.
Por exemplo, a crosta. Os preços do trigo estão agora em seu nível mais alto desde 2012 e subiram mais de 10% apenas no último mês. Severas secas no oeste dos Estados Unidos e nas planícies do norte causaram o que o USDA estima que será a pior produção de trigo em quase duas décadas.
Esses custos mais altos para o trigo, assim como para a alfafa, tornam os custos da forragem mais altos, elevando os preços dos laticínios. As vacas também produzem menos leite durante os períodos de seca.
Depois, há o recheio da torta.
“O noroeste do Pacífico teve um ano terrível entre o calor e a seca”, disse Michael Swanson. “Vimos muitas coisas nas quais eles são bons, como cerejas e maçãs, e tivemos muito sucesso em levá-los a produzir onde eles normalmente são. ” , economista agrícola da Wells Fargo.
As abóboras também são mais caras devido às fortes chuvas no meio-oeste, que causaram uma escassez de abóboras. O preço médio de uma abóbora foi 15% mais alto neste outono.
Até mel. Os incêndios florestais no oeste deixaram as abelhas com pouco para comer. Estados como Califórnia, Colorado, Montana e Utah perderam quase metade de suas colônias de abelhas nos últimos dois anos, devido a doenças, fome e clima incomum.
As importações também são afetadas. Os preços da baunilha de Madagascar e do chocolate do Brasil também estão subindo devido ao mau tempo e às inundações.
“Agora estamos mais preocupados com congelamentos no Brasil do que antes, ou inundações na China. Portanto, não podemos escapar e nos esconder mais dos eventos climáticos extremos globais porque todos fazem parte da cadeia alimentar”, disse Swanson.
Na The Pie Shop em Washington, D.C., todos os pedidos de Ação de Graças e uma carteira de tortas foram atendidos, assim como os custos.
“Eu diria que há uma série de ingredientes que quase dobraram em algumas semanas do que no ano passado”, disse Sandra Basanti, que é dona da loja com seu marido há 12 anos.
Basanti tenta obter ingredientes localmente para cortar custos, mas itens maiores, como farinha, açúcar e ovos, devem ser comprados de distribuidores atacadistas. Eles também fazem panquecas deliciosas que requerem carne, e o custo disso também está aumentando.
Tudo isso é particularmente prejudicial para seu pequeno negócio.
“O dia de Ação de Graças geralmente é quando seremos capazes de ganhar um pouco de dinheiro extra para amenizar um inverno lento. No entanto, este ano, não tenho certeza se vamos realmente ter lucro”, disse ela.
Basanti disse ao longo de um período de 12 anos que aumentou seus preços talvez em 10%, mas isso não é suficiente para compensar o recente aumento nos custos de produção. Ela disse que não queria aumentar os preços agora, porque “há muito que você pode cobrar pela torta”.