21 de abril de 2022
Quando os clientes entrarem neste novo restaurante familiar na zona leste do centro da cidade, eles serão transportados para o Brasil.
Vai acontecer com o som da bossa nova, a visão das redes balançando nas vigas, o cheiro da carne grelhada no forno a lenha e, claro, o sabor dos pratos tradicionais brasileiros.
“Estamos apenas tentando adicionar mais cor a Sioux Falls”, disse Mark Gillespie, que abre o site Brazil Roots em 30 de abril em parte do histórico edifício Stockman’s Bank Exchange na Eighth Street e Weber Avenue com sua esposa Kaila, seus pais . -In-law Kelly e Tanya Grogan e genro Jamie Grogan.
Os laços familiares com o Brasil vêm de Tania, que nasceu lá e acabou de se formar quando conheceu seu futuro marido em 1974 na Dakota State University em Madison enquanto fazia parte de um programa de intercâmbio.
“O que queríamos fazer era levar comida para a cidade onde crescemos ou moramos e de onde morávamos no Brasil, assim como o que minha mãe, minha família e a família dela faziam e comiam”, disse Jimmy, que trabalhará como um chef com a ajuda de sua mãe e os outros funcionários.
Isso incluirá cerca de uma dúzia de pratos tradicionais, como feijoada, ou feijão preto e arroz com carne defumada, que “têm um sabor louco”, disse Kayla.
“Na maioria das vezes, quando você come comida brasileira, nunca procura sal e pimenta”, disse Tanya. “É muito saboroso.”
A versão brasileira do estrogonofe apresenta frango ou carne com arroz em vez de macarrão e é coberto com palata patata, que são palitos de batata descascados.
“Vamos ter alguns risotos diferentes que ninguém realmente faz”, disse Jimmy. Inclui frango de frango e uma versão de leite de coco com camarão, pargo ou frango.
Um jantar em família para duas ou quatro pessoas oferecerá duas opções de cinco tipos de carne – picana e frindinha, que são bovina; linguiça, linguiça de porco defumada; Coxas de frango caribenhas e corações de frango – e duas opções de acompanhamentos.
Serão servidas comidas populares de rua brasileiras, como pastéis, pastéis fritos com recheio salgado e cachorro quente, um cachorro-quente.
O Roots of Brasil vai colocar em bom uso o original forno de pizza Breadico que ainda faz parte do prédio, fazendo pizza à brasileira e carnes defumadas.
“Para pizza, a maioria dos recheios será diferente”, disse Jamie, que recentemente atuou como chef no McNally’s Irish Pub. “Em termos de crosta, não será como nenhuma das tradicionais pizzas americanas. Haverá muitos sabores diferentes, muito palmito e muita coisa recheada com leite de coco também.”
A crosta é untada com queijo brasileiro macio processado, e em cima dos outros ingredientes estão mussarela e burrata.
Será servida crosta sem glúten.
Em todo o menu haverá muitas opções vegetarianas, incluindo a feijoada “porque é uma parte tão essencial do menu que queríamos garantir que todos pudessem comer”, disse Kayla.
Sua irmã Melissa vai fazer alguns doces, incluindo brigadeiros, que são trufas de chocolate. Outras ofertas incluem o waffle de creme brasileiro e o Delicia de Morango, que tem camadas de morangos frescos, leite condensado cremoso e chocolate. O prelúdio de limão-chocolate oferece camadas finas alternadas de um bolo de biscoito tradicional chamado biscoito, creme de limão e chocolate com creme de mesa.
Tania disse que a Roots of Brazil vai oferecer cerveja, vinho e bebidas não alcoólicas, incluindo o guaraná da Antártida, que eles “anunciam no Brasil como champanhe pop”. As opções de cerveja incluirão pelo menos uma do Brasil e, como o Brasil não é conhecido pelo vinho, essas opções virão da Argentina.
Estará aberto para almoço e jantar. O horário de funcionamento será das 11h às 21h de terça a quinta e das 11h às 22h na sexta e sábado.
Tanya disse que abrir um restaurante juntos não era algo que eles estavam planejando.
Kayla e Mark estão fora do ramo de restaurantes desde que venderam o Kaladi’s Bistro com seus parceiros em maio de 2021. Ela estava no Social Indoor e estava no local removendo outdoors digitais nos banheiros compartilhados com o novo local de eventos Convolo quando viu o espaço vago do restaurante.
Eu descobri o valor do aluguel e “eu mandei uma mensagem para essas pessoas e disse ‘Você quer começar um restaurante brasileiro?'” E eles disseram, ‘Vamos fazer isso.’ Nós entramos naquela noite e olhamos para o espaço e partimos de lá.”
Eles estão animados por estar no centro.
“É lindo”, disse Kayla. Sabemos como será o futuro do centro da cidade. …queríamos fazer parte disso.”
Mark disse que o restaurante terá capacidade para cerca de 60 pessoas, por isso é “pequeno, convidativo, focado na comida e focado na atmosfera”.
A maioria dos assentos – em cabines e mesas – fica no loft, onde para decoração há balanços brasileiros pendurados nas vigas.
Tocando ao fundo, a música bossa nova – um estilo desenvolvido há décadas no Rio – ajudará a transportar os comensais para o Brasil. Mark e Agent são dois músicos e planejam se juntar a um tecladista para dar música ao vivo ocasional nos fins de semana.
No piso principal, a alcova é usada como “sala de família” com uma grande mesa de jantar feita pelo irmão de Mark, Brian. De fotos antigas na parede, o pai de Tânia anda a cavalo cercado de gado em sua fazenda no Brasil.
Em todo o restaurante, madeira de celeiro recuperada manchada por Mark em azul claro e vários tons de marrom ajuda a conectar a casa de fazenda e o ambiente de praia que a família queria criar. Mark e Kelly fizeram muitos trabalhos de renovação.
Os andares inferiores são projetados para parecer uma calçada de azulejos que se estende por quilômetros na Praia de Copacabana, no Rio de Janeiro. Olhe atentamente e você descobrirá que todas as famílias escreveram seus nomes ou os nomes de seus entes queridos na Terra.
Os meses de preparação, que Kayla disse ter sido possível com o apoio de familiares e amigos, estão chegando ao fim.
“Estamos empolgados”, disse Mark. “Seria ótimo adicionar mais cultura a Sioux Falls, uma experiência completamente diferente e uma homenagem à família desses caras.”