Kombucha para kimchi: quais alimentos fermentados são melhores para o cérebro?

resumo: Alimentos fermentados, como kimchi e kombucha, contêm aminoácidos essenciais para a produção de serotonina e o consumo desses alimentos pode ter um efeito positivo no humor e reduzir o estresse. Os pesquisadores dizem que os produtos à base de açúcar e vegetais são melhores para a saúde do intestino e do cérebro.

fonte: Sociedade de Microbiologia

Muitos países ao redor do mundo têm seus próprios alimentos fermentados arraigados na cultura e na dieta. Não pode ser uma coincidência que isso tenha acontecido repetidamente. Parece lógico que os alimentos fermentados ofereçam mais do que apenas um meio de preservação.

A dieta pode afetar muito sua saúde mental e pesquisas anteriores mostraram que certos alimentos são particularmente bons em afetar positivamente seu cérebro.

Os alimentos fermentados são uma fonte de triptofano, um aminoácido essencial para a produção de serotonina, um mensageiro no cérebro que afeta muitas funções cerebrais, incluindo o humor.

Os alimentos também podem conter outros mensageiros cerebrais (conhecidos como neurotransmissores) em sua forma bruta.

Não é surpreendente, então, que a pesquisa tenha mostrado que comer alimentos fermentados pode ter diferentes efeitos de longo e curto prazo na função cerebral, como a redução do estresse.

Mas quais alimentos têm o maior impacto na saúde do cérebro?

Pesquisadores da APC Microbiome, University College Cork e Teagasc (Agricultura e Autoridade de Desenvolvimento Alimentar da Irlanda) em Moorepark, Cork, Irlanda estão atualmente trabalhando em um grande estudo para finalmente responder a essa pergunta. Ramya Balasubramanian e a equipe da APC compararam dados de sequência de mais de 200 alimentos de todo o mundo, procurando uma variedade de metabólitos conhecidos por serem benéficos para a saúde do cérebro.

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O estudo ainda está em seus estágios iniciais, mas os pesquisadores já se surpreenderam com os resultados iniciais.

Ramya explica: “Eu esperava apenas alguns alimentos fermentados, mas dos 200 alimentos fermentados, quase todos mostraram a capacidade de exercer algum tipo de potencial para melhorar a saúde do intestino e do cérebro”.

Mais pesquisas são necessárias para entender quais grupos de alimentos fermentados têm o maior impacto no cérebro humano, mas os resultados surgem como vencedores inesperados.

Os alimentos fermentados são uma fonte de triptofano, um aminoácido essencial para a produção de serotonina, um mensageiro no cérebro que afeta muitas funções cerebrais, incluindo o humor. A imagem é de domínio público

“Produtos vegetais fermentados e à base de açúcar são como ganhar na loteria quando se trata de saúde intestinal e cerebral”, explica Rami.

“Apesar de tudo o que vemos em produtos à base de açúcar sendo demonizados, o açúcar fermentado pega um substrato de açúcar bruto e o transforma em uma infinidade de metabólitos que podem ter um efeito benéfico no hospedeiro.

“Portanto, embora tenha o nome ‘açúcar’, se você fizer uma verificação metabólica final, o açúcar é usado pela comunidade microbiana que está na comida e é convertido nesses belos metabólitos que estão prontos para serem o cereja – que escolhemos para estudos posteriores.”

Esses estudos adicionais são o próximo passo para Ramiah. Ela planeja colocar os alimentos fermentados em primeiro lugar através de testes rigorosos usando um cólon artificial e vários modelos animais para ver como esses metabólitos afetam o cérebro.

Rami espera que o público possa tirar proveito dessas descobertas iniciais e considerar a inclusão de alimentos fermentados em sua dieta como uma forma natural de apoiar sua saúde mental e bem-estar geral.

Sobre esta dieta e notícias de pesquisa sobre saúde cerebral

autor: Claire Baker
fonte: Sociedade de Microbiologia
comunicação: Claire Baker – Sociedade de Microbiologia
foto: A imagem é de domínio público

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