Chef Hans Neuner apresenta ‘Memórias do Brasil’ no Ocean

O restaurante Ocean, com duas estrelas Michelin, no Vila Vita Parc de Porches, reabriu com um novo menu de degustação, “Memórias do Brasil”.

O resort de luxo diz que o cardápio é baseado nas “características e influências únicas da gastronomia brasileira”.

Foi criado depois de o Chef Hans Neuner e a sua equipa terem embarcado no início do ano para uma viagem de investigação ao Brasil, no seguimento do “aprofundamento de conhecimentos sobre a gastronomia portuguesa” que tem vindo a desenvolver nos últimos anos.

Os “conhecimentos e sabores da cozinha brasileira” do chef e sua equipe foram combinados com seu “estilo distintamente ousado” para criar um novo menu com “12 Momentos de Assinatura”.

Entre as marcas destacam-se o “pão de queijo tradicional” e uma variante “oceânica” do tradicional, feijoada de lagosta, barriga de porco, moqueca de chouriço, raia, camarão vermelho, e truta ru.

Ocean Moqueca Skate Fish Foto Stils Portugal 2

Esta mais recente carta é a sucessora da carta do ano passado que levou os clientes numa “viagem inspiradora à Índia” e explorou a “partilha de influências e sabores que ainda hoje estão muito presentes na cozinha portuguesa”, refere o Vila Vita.

E acrescenta: “Pode ser considerado o quarto capítulo de uma narrativa que começou, ao longo dos últimos três anos, com a ‘Descoberta de Portugal’, uma viagem de norte a sul do país, a que se seguiu a ‘Edição Ilha ‘, um salto do continente aos Açores, Madeira e São Tomé, seguido de uma passagem por Goa, um convite constante para navegar em pratos aliciantes, ingredientes típicos e, sobretudo, influências da gastronomia portuguesa que ainda hoje perduram no tempo.

O resort garante que seu menu degustação utiliza produtos sazonais, o que também faz parte da filosofia de sustentabilidade do Vila Vita Parc.

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A harmonização dos vinhos estará a cargo do sommelier Ricardo Rodrigues, que “se pautará sempre por uma criteriosa seleção de vinhos locais e internacionais, com preferência por produtos limitados e exclusivos, e oportunidades únicas para todos os apreciadores e gourmets”.

O preço do menu é de 265€/pp, e oferecem uma opção de harmonização por 165€/pp. O Ocean Restaurant serve apenas jantar, de quarta a domingo, das 19h às 22h. As reservas podem ser feitas através restauranteocean.com

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