Chef celebridade Ana Olsson é ‘grande fã de Portugal’

A carreira profissional de Olson começou não na panificação, mas no setor bancário, trabalhando em um banco de Toronto depois de se formar na universidade em ciências políticas e sociologia. No entanto, ela não sentia que esta vida lhe convinha. Ela disse: “Uma noite, eu realmente não conseguia dormir.” notícias de portugal. “Então, comecei a fazer muffins e tive o que chamo de epifania dos muffins. Lembro-me de estar lá e pensar: ‘Não é isso que quero fazer pelo resto da minha vida’. A partir daí, decidi para seguir a panificação, que é uma atividade que eu mais gosto. Muito.. Ela cursou a Faculdade de Artes Culinárias da Johnson & Wales University, Rhode Island, EUA. estabeleceu-se na região de Niágara.

Viajar é algo que Anna considera essencial, especialmente quando ela está trabalhando em algo como um programa de TV. “A minha experiência, tal como a que tenho agora em Portugal, é muito importante”, pois ao cozinhar com Anna Olson sozinha, ao longo das duas temporadas Olson teve de inventar cerca de 300 novas receitas. “Há tantos sabores que posso inventar.” Em vez disso, ela estava usando suas viagens para obter a primeira experiência com as técnicas de panificação de outras culturas. “Eu moro em Toronto e há uma grande população portuguesa aqui, então pensei que sabia o sabor do pastel de nata”, explicou ela, “mas depois fui para Portugal e aprendi a técnica por trás dele”. Assim, a sua inspiração não vem da procura de novos sabores, mas sim da procura de novas técnicas de todo o mundo para abordar receitas que já conhece de novas formas.

grande fã de portugal

Anna Olsson é uma grande fã de Portugal e da sua gastronomia. Sobre sua descoberta do país, ela disse: “Eu costumo viajar de e para Toronto, então quando vou para a Europa, costumo fazer uma escala em Lisboa ‘um pouco melhor’, embora não tenha ficado mais de uma semana. ” A sua ligação à nação é reforçada pelo facto de a sobrinha ser portuguesa. “Adoro a comida portuguesa simples,” continuou ela, “as receitas americanas são muitas vezes muito complexas e têm muitos ingredientes.” Em comparação, os pratos portugueses costumam ter menos ingredientes, e optar por fazer mais para que funcionem juntos em sinergia.A sua comida portuguesa favorita “Sou uma grande fã de sardinhas,” revelou.

A segunda temporada de seu programa, Baking with Anna Olson, terá como objetivo atrair os entusiastas da panificação de todos os níveis. Os episódios começarão com um tutorial básico de receita para espectadores casuais que desejam apenas uma ideia básica de cozimento. Então, à medida que a receita vai sendo preparada, ela é elaborada e tarefas mais complexas são adicionadas para desafiar os espectadores amadores. Por fim, Olson leva as receitas até o fim, usando todo o seu conhecimento como padeira profissional. Três receitas serão apresentadas para cada episódio, com cada episódio focado na criação de receitas para uma ocasião específica, como festas de aniversário, jantares em família, casamentos e brunch de fim de semana.

No final da gravação de cada episódio, fica implícito que Olson sempre faz muito bolo e ela não come tudo. Em vez disso, ela doa suas criações da televisão para organizações como o YWCA Women’s Refuge para que os mais necessitados possam ter acesso a elas. Esses grupos são especialmente gratos a ela, pois os bolos são profissionais e completos. “Eles sabem, porque sou eu, que nem é meu bolo. Quando você tira uma foto de um bolo, geralmente tira uma grande fatia dele. Eles sabem que não é o aniversário de ninguém e que não receberam o que sobrou.”

Bolo de limão e azeite

Frutas e flores adoçadas

Rende um bolo de 20 cm.

serve 10

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 55 minutos

Para bolo:

1 ovo grande

1 clara de ovo grande

1 1/2 xícaras (250g) de açúcar granulado

1/2 xícara (175 ml) de leite 2%

2/3 xícara (160 ml) de azeite de oliva extra virgem

Raspas de 2 limões

1 xícara (150g) de farinha de trigo

Meia colher de chá (1 g) de fermento em pó

½ colher de chá (1,5 g) de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá (1,5 g) de sal

Aplicar:

Chantilly levemente adoçado ou queijo doce fresco

Frutas e flores cristalizadas (receita a seguir), opcional

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e enfarinhe uma forma de bolo de 20 cm (8 polegadas).

2. Bata os ovos, as claras em neve, o açúcar, o azeite, o leite e a casca de limão em uma tigela grande. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione isso à mistura de azeite e mexa lentamente para misturar.

3. Raspe a massa na forma preparada e asse por 45 a 55 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 30 minutos e depois deixe esfriar completamente.

O bolo pode ser assado no dia seguinte, embrulhado em plástico e guardado na bancada (sem necessidade de refrigeração).

Para servir casualmente, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva com fatias de frutas cítricas ou frutas frescas. Para decorar, espalhe glacê de mascarpone de limão por todo o bolo (deixe um pouco do bolo visível) e cubra com frutas cristalizadas e flores.

Flores de frutas e açúcar

Várias bagas incluem: groselhas vermelhas (no caule), framboesas, amoras, mirtilos, groselhas, morangos muito pequenos (nos caules) e flores comestíveis variadas (amores-perfeitos, gerânios, centáureas).

1 clara de ovo ligeiramente batida

1 xícara (200g) de açúcar refinado (também chamado de fruta ou açúcar instantâneo)

1. Espalhe as frutas em uma bandeja forrada com papel toalha e deixe-as atingir a temperatura ambiente. Certifique-se de que as flores estejam completamente secas e, para flores maiores, tenha uma caixa de ovos vazia pronta.

2. Use um pincel pequeno para pintar uma camada transparente de clara de ovo sobre as bagas e flores. Algumas frutas, como framboesas e amoras, não precisam de clara de ovo, mas podem ser mergulhadas diretamente no açúcar. Imediatamente após a escovação, polvilhe ou mergulhe frutas e flores em açúcar refinado e sacuda o excesso. Coloque as frutas pequenas e as flores na bandeja para secar por uma hora, e as flores grandes podem ser colocadas na caixa de ovos (para que o ar circule ao redor delas). Depois de secos, podem ser usados ​​para decorar cupcakes, bolos de casamento ou outros bolos ou sobremesas com cobertura.