Renascer Tempero do Brasil para Ravenna como Alcova

“Eu sempre disse que nunca abriria um restaurante”, ri Ribeiro Collins. “Foi muito difícil para meus pais – eu vi sua luta.” No entanto, a chef estagiária da Seattle Academy of Culinary Arts, que passou os últimos anos atendendo a clientes famosos e competindo em programas de culinária na TV, se viu em uma posição para assumir o comando do restaurante da família – e torná-lo seu.

Jantar no Alcove é somente mediante reserva; É um jantar comunitário com pratos servidos em estilo familiar. “As pessoas realmente interagem umas com as outras – não dá para saber quem veio com quem”, diz Ribeiro Collins. “Estranhos realmente fazem amigos aqui, como se soasse piegas.” Parece, como eu quis dizer, muito como comer fora no Brasil.

De quinta a sábado, o Alcove agora é dedicado a menus de degustação que casam com o criador brasileiro Ribeiro Collins – sua família veio do estado da Bahia para Seattle em 1994 – e sua casa atual no noroeste do Pacífico. (Ao longo do mês, também oferece um jantar especial somente mediante reserva.) De modo geral, a comida é refinada sem ser exagerada e usa uma mistura de ingredientes locais e importados como o Pequi, uma fruta brasileira que funciona bem em pratos deliciosos. Sua influência é em grande parte da culinária baiana, que descreve como semelhante à comida sul-americana devido à influência dos escravos africanos ali, e também oferece muitos frutos do mar devido à sua proximidade com o Oceano Atlântico.

Embora seus pais sejam tecnicamente aposentados, eles ainda trabalham no restaurante. Ambos são artistas e suas pinturas cobrem as paredes. O pai de Ribeiro, Collins, ainda faz o molho apimentado (tem dificuldade em abrir mão da receita). A mãe dela trabalha como anfitriã. Mas o cardápio é todo no Ribeiro Collins – o suficiente para convencer qualquer um de que a comida brasileira é mais do que a carne com feijão assado que muitos associam à cozinha.

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Ravenna, 5628 University Way NE; 206.922.3557

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