Pão estilo nova iorquino no seu melhor

As irmãs americanas Avalon e Sissa Giuliano chegam a Óbidos, Portugal, viajando o mundo com seus pais ecléticos e fazendo biscates.

Contribuição de Relish Portugal / Evanne Schmarder, em Hidden Gems
27 de agosto, 16:06
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Um grande problema para os padeiros / fornecedores experientes de Nova York? Eles descobriram que o pão não era realmente uma “coisa” aqui. Eles sentiram falta, começaram a fazer e a compartilhar com outras pessoas. “E lá, de repente, ficamos presos em casa com dois filhos. Para vencer o tédio, decidimos começar a cozinhar.https://www.avspastries.com/Virou bandido desde que servimos nosso pão ao público em outubro de 2020, disse Sesa.

Sua amada linha de produtos de panificação inclui não apenas os bolos no estilo nova-iorquino pelos quais são conhecidos, mas outros deliciosos produtos de confeitaria, incluindo biscoitos Cheddar Bacon, brownies de café, brownies e o cobiçado pão de canela. Mas esta aventura teve seus desafios. Levaram meses para decifrar os componentes básicos e sua fonte. “Nos Estados Unidos, você tem como certo que, quando precisa de farinha, você só precisa comprar um pouco”, acrescentou Avalon.

Demorou algum tempo para descobrir o que e onde comprá-lo. Nem sempre é isso que eles esperam. Por exemplo, eles pensaram ter encontrado fermento e o trouxeram para casa apenas para descobrir que definitivamente não era esse tipo de fermento. Eles mudaram seu estrategista de tortas durante os feriados com uma torta de batata-doce em vez de um pãozinho de abóbora. Eles também fazem sua declaração de frutas de verão com suculentos torta de frutas, crumbles, panquecas e shortcakes.

Depois, há diferenças atmosféricas: umidade, água, nível do mar, sal no ar, etc. Vindo para Portugal da sua última casa no sul do Oregon, aprenderam a produzir pastelaria de excelente qualidade face a esta nova química, embora muito diferente daquela a que estão habituados.

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Miss American Pancakes

Embora não tenham pretendido construir uma padaria no estilo americano, eles rapidamente encontraram seu público. Os bolos Av são ótimos porque são originais e incluem técnicas especiais que vêm de sua avó. Trabalho intensivo, seus bolos requerem várias etapas, levando seis horas para produzir trinta dúzias. E, como acontece com os bolos no estilo nova-iorquino, eles são fervidos antes de serem assados.

Mas, acima de tudo, as irmãs têm muito orgulho em retribuir à comunidade. Eles fazem parceria com voluntários da Costa de Prata, doando alimentos não vendidos e se voluntariando conforme necessário. Cozinhar para os necessitados desempenha um papel importante em suas vidas, graças à inspiração de sua mãe. E pense nisso: “A última coisa que as pessoas necessitadas ganham são doces. Ninguém nunca pensa ‘Ei, a vida é uma merda, vamos comer um biscoito, cara’, você sabe, eles gritam”.

Lindo conto de fadas

Compartilhando os doces e salgados originais em Nova York, o Av’s Pastries & Catering passa seu tempo assando, embalando, despachando e / ou servindo pratos deliciosos para expatriados (e portugueses) em todo Portugal. Os fãs podem se inscrever no Goodie-box todos os meses.

Nenhum dos dois esperava morar em um castelo que fazia pão e bolo para clientes entusiasmados. O céu é o limite. Afinal, eles estão “vivendo em um castelo pela primeira vez – não há um livro de regras”.

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