Seria difícil imaginar que algo assim pudesse acontecer em Benaulim, exceto por esse desdobramento improvável: a cinco minutos na estrada está o Tesouro, outra grande experiência da pandemia que veio do nada no início deste ano para ocupar o quarto lugar entre a Ásia. 50 melhores bares. Este é de longe o mais alto que qualquer barra da Índia já alcançou, a partir de um consenso totalmente novo no país (no final do ano passado, estreou na lista dos 30 melhores da Índia).
É ótimo ir de Kavatina a Tesoro em uma longa noite em Benolem, na maravilhosa costa de Salcite, que tem a segunda praia mais longa da Índia.
Ainda existem coqueirais intactos e arrozais, mas eles estão desconfortavelmente lotados devido à construção aleatória em todas as direções. Alguns traços da aldeia ainda existem, com suas tradições tradicionais tauromáquicas e excêntricos indígenas. Mas não há nada de estranho em nenhum desses dois estabelecimentos locais seriamente profissionais, transportando você para o zumbido reconfortante das melhores práticas globais, sistemas especializados e ótimo serviço. No caso do Tesouro, em particular, você pode facilmente confundir uma Londres, Hong Kong ou Manhattan querida por Floyd Cardoz, exceto pelo que está no seu copo. É definitivamente o único bar glamoroso do mundo que dedica sua primeira página ao fini. Esta é a peça final deste quebra-cabeça e o terceiro aplicativo matador a sair do sul de Goa a toda velocidade, tudo com a promessa de conquistar o mundo.
“Sempre foi claro para mim que nosso patrimônio é tão bom quanto possível”, diz Hansel Vaz, o carismático empresário de 39 anos cujo irmão mais novo Donovan é sócio sênior do Tesouro, junto com Arigit Boss e Pankaj. Balachandran. Há pouco mais de uma década, enquanto trabalhava como geólogo na Nova Zelândia, testemunhando a ascensão meteórica global do mezcal – álcool mexicano ardente destilado em pequenos lotes – e percebendo que tinha o tremendo potencial do vinny, ele fez o encantamento goan brew o da mesma forma do caju e do coqueiro. Sua família estava no ramo de bebidas alcoólicas há mais de 100 anos, mas retornar à sua terra natal em Goa para fazer uma garrafa de “Cazulo Premium Feni” o mergulhou em águas turbulentas – uma indústria tradicional governada por legislação antiga e práticas obscuras da comunidade, o avanço que levou anos de perseverança.
Tesoro e Kavatina São avanços em tempos de pandemia, mas a epifania de Faz veio mais cedo, depois que ele sofreu um ataque cardíaco devastador na festa do Carnaval de Panjim em 2018 (onde estreou seu agora famoso coquetel de chicletes). A atenção médica foi imediata, mas ele permaneceu clinicamente morto por 18 minutos. Surpreendentemente, após três tentativas de avivamento, ele diz: “Voltei carregado de uma visão inesquecível que já havia se formado em toda a minha mente”.