Esses alimentos altamente processados ​​podem encurtar sua vida, de acordo com um estudo

BETHESDA, Maryland – Um novo estudo não publicado com mais de 500.000 pessoas acompanhadas por investigadores durante quase três décadas mostra que a ingestão de níveis mais elevados de alimentos ultraprocessados ​​pode encurtar a esperança de vida de uma pessoa em mais de 10 por cento.

O risco aumentou para 15% nos homens e 14% nas mulheres assim que os dados foram ajustados, disse Erica Loftfield, principal autora do estudo e investigadora do Instituto Nacional do Cancro em Bethesda, Maryland.

Quando questionadas sobre o consumo de 124 alimentos, as pessoas que estão entre os 90% mais consumidos de alimentos ultraprocessados ​​disseram que as bebidas ultraprocessadas estavam no topo da lista.

Loftfield disse que os refrigerantes sem açúcar foram os principais contribuintes para o consumo de alimentos ultraprocessados. O segundo culpado foram os refrigerantes açucarados.

O estudo descobriu que os grãos refinados, como pães ultraprocessados ​​e produtos assados, foram os próximos em popularidade.

“Este é outro grande estudo de longo prazo que confirma a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e a mortalidade por qualquer causa, especialmente por doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2”, Carlos Monteiro, professor emérito de nutrição e saúde pública da Universidade de São Paulo no Brasil, disse por e-mail.

Foi Montero quem cunhou o termo alimentos ultraprocessados ​​e criou o sistema de classificação de alimentos NOVA, que vai além dos nutrientes e vai até a forma como os alimentos são fabricados. Montero não esteve envolvido no estudo, mas vários membros do sistema de classificação NOVA foram coautores.

O sistema de classificação Nova classifica alimentos desde alimentos minimamente processados ​​– alimentos integrais, como frutas e vegetais – até alimentos altamente processados, como carnes e embutidos – até alimentos ultraprocessados. Os alimentos ultraprocessados ​​contêm ingredientes que “nunca ou raramente são utilizados nas cozinhas, ou classes de aditivos cuja função é tornar o produto final mais apetitoso ou atrativo”, segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura.

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A lista de aditivos inclui conservantes para combater mofo e bactérias; emulsionantes para evitar a separação de componentes incompatíveis; Cores e corantes artificiais; Agentes antiespumantes, antidescamativos, branqueadores, anticoagulantes e vitrificantes; Açúcar, sal e gorduras adicionadas ou modificadas destinadas a tornar os alimentos palatáveis.

Riscos para a saúde associados a carnes processadas e refrigerantes

O estudo preliminar, apresentado domingo na reunião anual da Sociedade Americana de Nutrição em Chicago, analisou dados dietéticos coletados em 1995 de quase 541 mil americanos com idades entre 50 e 71 anos que participaram do estudo do Instituto Nacional de Saúde dos EUA-AARP. Estudo de dieta e saúde.

Os pesquisadores relacionaram os dados dietéticos às taxas de mortalidade nos próximos 20 a 30 anos. Em comparação com aqueles que estão entre os 10% mais pobres do consumo de alimentos ultraprocessados, as pessoas que comiam mais alimentos ultraprocessados ​​tinham maior probabilidade de morrer de doenças cardíacas ou diabetes, de acordo com o estudo. No entanto, ao contrário de outros estudos, os investigadores não encontraram nenhum aumento nas mortes relacionadas com o cancro.

Alguns alimentos ultraprocessados ​​apresentam um risco maior do que outros, disse Loftfield: “As carnes processadas e os refrigerantes estavam entre os subgrupos de alimentos ultraprocessados ​​mais associados ao risco de mortalidade”.

As bebidas nutricionais são consideradas alimentos altamente processados ​​porque contêm adoçantes artificiais, como aspartame, acessulfame de potássio e estévia, bem como aditivos adicionais não encontrados em alimentos integrais. As bebidas dietéticas têm sido associadas a um maior risco de morte prematura por doenças cardiovasculares, bem como demência, diabetes tipo 2, obesidade, acidente vascular cerebral e síndrome metabólica, que pode levar a doenças cardíacas e diabetes.

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“Melhor decisão possível”

o Diretrizes Dietéticas dos EUA para Americanos A Organização Mundial da Saúde já recomenda limitar as bebidas adoçadas com açúcar, que têm sido associadas à morte prematura e ao desenvolvimento de doenças crónicas. Um estudo de março de 2019 descobriu que as mulheres que bebiam mais de duas porções diárias de bebidas açucaradas – definidas como um copo, garrafa ou lata padrão – tinham um risco 63% maior de morte prematura em comparação com as mulheres que as bebiam menos de uma vez por mês. Os homens que fizeram o mesmo tiveram um risco aumentado de 29%.

Também não é recomendado comer carnes processadas como bacon, cachorro-quente, salsichas, bacon, carne enlatada, carnes curadas e carnes enlatadas; Estudos relacionaram a carne vermelha e processada ao câncer intestinal e de estômago, doenças cardíacas, diabetes e morte prematura por qualquer causa.

“As evidências deste novo estudo sugerem que a carne processada pode ser um dos alimentos mais prejudiciais à saúde, mas as pessoas tendem a não olhar para nuggets de porco ou de frango”, disse Rosie Green, professora de meio ambiente, alimentação e saúde na London School of Hygiene & Tropical. Remédios, disse em comunicado. São alimentos ultraprocessados. Ela não participou do estudo.

O estudo descobriu que as pessoas que comiam mais alimentos ultraprocessados ​​eram mais jovens, mais pesadas e tinham uma qualidade geral da dieta inferior do que aquelas que comiam menos quantidades de alimentos ultraprocessados. No entanto, o aumento dos riscos para a saúde não pode ser explicado por estas diferenças, porque mesmo pessoas com peso normal e melhor dieta também corriam risco de morte prematura por alimentos ultraprocessados, de acordo com o estudo.

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Escolher alimentos minimamente processados ​​é uma forma de limitar os alimentos ultraprocessados ​​na dieta, disse Loftfield.

“Deveríamos realmente nos concentrar em dietas ricas em alimentos integrais. Se os alimentos forem excessivamente processados, devemos observar os níveis de sódio e açúcares adicionados e tentar tomar a melhor decisão possível usando o rótulo de informações nutricionais”, acrescentou ela. .

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