Quando questionada sobre porque queria abrir um restaurante, Keyla Nogueira Cook respondeu de forma simples.
“Estávamos com fome”, diz ela rindo.
Três meses atrás, Cook e namorado Tim Guthrie abriram Casa brasilRestaurante pop-up em Highland Park. Localizado na Bryant Street em um prédio vazio ao lado do Plate & Bowl, o BYOB está aberto de quarta a domingo e é especializado em pratos brasileiros simples. É o tipo de comida que seu chef cresceu comendo em São Paulo.
Mas, ao contrário de uma churrascaria brasileira que gira em torno de carne no palito, o cardápio da Casa é uma pequena seleção de aperitivos, acompanhamentos e entradas que destacam as regiões pouco representadas do país sul-americano. Quase todos os itens do cardápio são sem glúten e os pratos principais, que mudam periodicamente, podem ser vegetarianos ou com carne ou frango. Vaca atulada é um guisado de mandioca cozinhado lentamente com molho de tomate, especiarias e raiz de mandioca servido com arroz branco, feijão e salada.
Nos fins de semana, Cook, 35, prepara uma feijoada, um caldo de feijão preto carregado de presunto, linguiça e bacon com arroz branco, couve salteada, farova (farinha de mandioca torrada com ervas frescas), laranja e vinagre brasileiro.
O chef self-made mudou-se para Pittsburgh sete anos atrás e prepara refeições de forma independente e serve catering em toda a cidade. Ela concentra suas próprias criações em pratos tradicionais, adaptando receitas para incluir ingredientes locais.
NS Pittsburgh Restaurant Week Ela faz um aromadinho, prato de feijão-fradinho com bacon, farrova, coração de frango, pico de gallo, repolho e pepino.
Guthrie, também conhecido como DJ SMI, um ex-co-proprietário do Shadow Lounge em East Liberty, a conheceu através das festas dançantes brasileiras que ele organizou.
“Uma vez que você é um fã da culinária dela, você tem total confiança de que tudo o que sai da cozinha dela será ótimo”, diz Guthrie.
Tim Guthrie e Keyla Nogueira Cook são proprietários da Casa Brasil, um restaurante pop-up em Highland Park. Foto cortesia da Casa Brasil.
O casal é dono do espaço da Bryant Street até agosto. Se a Casa Brasil for bem-sucedida, eles esperam se tornar um elemento permanente no bairro, que possui tantos restaurantes étnicos quanto o Small United Foods. Na verdade, eles estão liderando uma campanha para que a cidade se classifique como tal.
Cook e Guthrie também promovem a cena culinária internacional de Pittsburgh, convidando chefs convidados para seu restaurante. Dependendo de quem opera o fogão, as refeições podem ser abertas ao público ou em eventos com bilheteria. Até o momento, a culinária surgiu em Porto Rico e na China.
No dia 5 de fevereiro das 18h30 às 21h, a Casa Brasil irá recebê-lo Veda Sankaran E seu jantar indiano.
Cook diz que sua experiência como imigrante e uma cozinheira em dificuldades a levou a estender a mão para seu colega foodie. Gosta Smallman Galle No Strip – onde, em 2017, Cook foi o candidato final a um cobiçado espaço pop-up – a Casa Brasil é uma incubadora de talentos culinários.
O restaurante também expõe os residentes de Pittsburgh a outras culturas de outras maneiras. Além da sala de jantar com 24 lugares, o prédio conta com um amplo espaço para eventos no subsolo, onde são realizadas leituras de poesia, música ao vivo e documentários.
Uma vez por mês, DJ SMI enche o local com os sons do Brasil. Conhecida como Beleza, este salão e festa dançante celebra os diversos estilos musicais do país, incluindo samba, bossa nova, funk, carioca, furo e tropical.
Misturador de vinho Allegheny Serve bebidas variadas como caipirinhas, um coquetel feito com cachaça, açúcar e limão. a próxima reunião Sábado, 23 de fevereiro, das 21h à 1h
Cook e Guthrie acreditam que um restaurante não é apenas um lugar para uma boa refeição. É um centro comunitário e centro educacional.
“Tenho especialização em antropologia”, diz Cook. “Comida Ele é civilização.”